No New Year's Day Meatless Monday

Se per molti piatti l'esser associati ad uno specifico periodo dell'anno è la conseguenza di una inevitabile stagionalità degli ingredienti che li compongono, per altri è il semplice effetto della consuetudine. Per molti di essi l'attesa è parte del piacere di gustarli ma per uno in particolare gli abitanti dell'albero delle code stregate amano concedersi diverse eccezioni nel corso dell'anno: parliamo delle

Lenticchie al pomodoro

Presenza immancabile allo scoccare della mezzanotte in ogni veglione di San Silvestro che si rispetti, le lenticchie al pomodoro sono in realtà un piatto ricco e gustoso perfetto per una cena autunnale o invernale. Vi dirò che a Capodanno, tra le tante portate e il senso di sazietà che ti raggiunge già all'antipasto, non le consumo mai con lo stesso piacere con cui le gusto quando scelgo di cucinarle per una cena qualunque, accompagnate solo da un paio di fette di bruschetta  e da un filo d'olio a crudo. Calde e nutrienti, valgono sicuramente il piccolo svantaggio, di doversi ricordare di metterle in ammollo  in precedenza; possono bastare un paio d'ore, ma personalmente, dovendo stare fuori tutto il giorno,  le lascio a bagno dalla mattina: l'ammollo prolungato, magari aggiungendo una pizzico di bicarbonato, le rende comunque più digeribili e abbrevia i tempi di cottura. Una volta scolate e sciacquate dall'acqua in cui sono state a bagno, le metto sul fuoco in acqua fredda e le lascio cuocere per circa 20-30 minuti e nel frattempo preparo una classica salsa al pomodoro con un soffritto di carota, sedano e cipolla. Non appena le lenticchie sono cotte, le scolo, le sciacquo e le aggiungo alla salsa al pomodoro lasciandole insaporire ancora per un quarto d'ora.. o anche di più se riesco a tenere a bada la fame ;-) 

Un po' per ingannare il tempo e un po' per assicurarci un pieno di ferro da far invidia a Braccio di Ferro, preparo anche anche una bella insalata di rucola, noci e chicci di melograno! Giusto il tempo di condire tutto con un filo d'olio che, anticipate da un profumino invitantissimo, eccole qui le nostre lenticchie: pronte per essere impiattate magari in una ciotola di coccio (che le mantiene calde calde più a lungo) e servite con una spruzzatina di pepe, un filo d'olio e una fetta di pane appena tostato... serve davvero aspettare il capodanno per questa delizia?!?   

November Meatless Monday

E dopo un mese, in cui gli abitanti dell'albero delle code stregate si son concessi zucca in ogni salsa, è giunto il momento di aggiornare il menù con un ingrediente tipico del mese di novembre: le olive. Sebbene siano sempre presenti sulla nostra tavola sotto  grazie all' olio che se ne ricava e alle diverse modalità di conservazione a cui vengono comunemente sottoposte, possono essere consumate fresche solo in questo periodo dell'anno.... potevamo forse farci scappare questa opportunità? Ovviamente no e dall'ultima visita all'orticello di mia madre siamo tornati con un bel sacchetto di olive mature giusto in tempo per il meatless monday di questa settimana rigorosamente a base di:

Veg-Wurstel e olive fresche in padella

Per prima cosa è necessario occuparsi delle olive che andranno messe in padella a fuoco vivace con un filo di olio. Quando vedrete apparire sulla loro superficie delle piccole spaccature, sfumate con una generosa spruzzata di vino bianco (noi ne eravamo sprovvisti e l'abbiamo sostituito con un improbabile candidato: un bicchierino di sakè). Aggiungete poi un po' di sale, abbassate la fiamma e completate la cottura. Tradizionalmente questo piatto, già ricco di per se, veniva spesso servito come contorno di pietanze tutt' altro che Meatless quali salsicce o cacciagione e sebbene una bella  bruschetta rappresenti
l'alternativa veg che mi sento di consigliarvi per mantenervi leggeri, l'aggiunta di un paio di Vegwurstel si è rivelata una golosissima variante: a voi l'ardua scelta ;-)